ใครจะไปเล่นเซิร์ฟที่เขาหลัก ไปเที่ยวพังงา หรือจะต้องขึ้นเรือไปเที่ยวหมู่เกาะสิมิลันจากท่าเรือทับละมุ แนะนำว่าต้องจดชื่อร้าน ‘Catch and Co.’ ลงไปในโปรแกรมด้วย และอย่าพลาดแวะร้านนี้เชียวนะครับ

Catch and Co. เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟทุกเมนูจากปลาทะเล แต่ความพิเศษกว่าร้านอื่น ๆ ที่เราชอบคือร้านมีเรือหาปลาเป็นของตัวเอง เขาจึงเริ่มตั้งแต่ออกเรือจับปลาจากท่าเรือหน้าร้าน พอได้มาก็จัดการรักษาสภาพปลาตั้งแต่บนเรือเพื่อให้เนื้อปลาอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด เมื่อเอาขึ้นจากเรือที่หลังร้าน ก็จัดการแล่ บ่ม และคิดเมนูต่าง ๆ ใช้ปลาแทบทุกส่วนแบบไม่ให้เหลือทิ้ง อาหารทั้งหมดออกแบบโดย เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ เชฟและหุ้นส่วนของร้าน 

ถ้าเปรียบเทียบให้เข้าใจง่ายขึ้น ร้านนี้เป็นเหมือนโชว์รูมปลาไทย รวบรวมปลาไทยหลายชนิดจากทะเลพังงามาให้เลือก ปลาที่เข้ามาใหม่ทุกวันจะมีข้อมูลต่าง ๆ ไว้ให้ลูกค้าเลือกตัดสินใจให้เชฟไปปรุงเป็นเมนูของร้านที่ออกแบบเอาไว้มากมาย เพราะเชฟอยากโชว์ให้เห็นความเป็นไปได้ที่หลากหลายของการเอาปลาไทยไปใช้ทำอาหาร 

เมนูของ Catch and Co. เป็นอาหารง่าย ๆ ที่คุ้นเคยกันดี เช่น Fish & Chips ปลาทอดกับมันฝรั่งทอด แซนด์วิชที่มีไส้เป็นปลาหรือซีฟู้ด มีปลาดิบกับซอสต่าง ๆ มีข้าวหน้าแบบญี่ปุ่นอย่างข้าวหน้าแฮมเบิร์กปลา และข้าวหน้าแบบไทย ๆ อย่างข้าวหน้าห่อหมก ไปจนถึงของที่แปรรูปจากเนื้อปลา เช่น ไส้กรอกปลา 

จุดประสงค์ที่เชฟแบล็กเลือกทำเมนูเหล่านี้ เพราะอยากให้ทุกคนได้ลองกินปลาไทยที่ดี 

ดีในที่นี้หมายถึงดีตั้งแต่การจับและการดูแลรักษาคุณภาพของเนื้อปลาให้ดี จนถึงทำเป็นอาหาร จะได้รู้ว่าเมนูจากปลาไทยที่ผ่านกระบวนการที่ประณีตมาก ๆ มีสัมผัส-รสชาติเป็นอย่างไร และแตกต่างจากเนื้อปลาที่อื่น ๆ แค่ไหน 

Dishes

Fish & Chips 

เมนูแนะนำที่สุดของร้าน คือเมนู ‘ปลาทอด’ ที่เราเลือกปลาไทยชนิดต่าง ๆ เองได้ ในร้านจะมีรายชื่อของปลาประจำวัน พร้อมรายละเอียดสัมผัสของเนื้อแต่ละชนิดให้เลือก ปลาที่เลือกจับได้มาจากทั้งทะเลอันดามันและแหล่งจับต่าง ๆ ในพื้นที่ใกล้เคียง มีทั้งปลาที่จับได้เป็นปกติจากทะเลไทยและปลาพิเศษ ๆ ที่อาจจะเจอได้เฉพาะบางช่วง 

สิ่งที่เราจะได้แน่นอนจากการกินเมนูนี้คือสัมผัสของเนื้อปลาที่พิเศษมาก ทั้งหมดมาจากความหลากหลายของชนิดปลาที่จะให้สัมผัสแตกต่างกัน 

เราจะได้รู้จักปลาไทยชนิดใหม่ ๆ มากขึ้นกว่าเดิม อย่างปลาหัวเสี้ยม เหลืองอินเดีย ปลาตะมะลายตอก ปลาสร้อยนกเขา และได้ลองเนื้อปลาใหม่ ๆ ที่ยังไม่เคยลองด้วย 

ปลาทอดเสิร์ฟคู่กับทั้งมันฝรั่งทอด สลัด เสิร์ฟเป็นแบบเบอร์เกอร์ปลาทอดหรือคู่กับมันบดก็ได้ เมื่อเลือกชนิดปลา เลือกว่าจะกินปลาทอดรูปแบบไหน แล้วค่อยเลือกซอสแบบโฮมเมดมากินคู่กัน หรือจะเพิ่มเครื่องต่าง ๆ อย่างเช่น ข้าว ไข่ดาวก็ได้ตามใจชอบ

ซาชิมิ

สำหรับคนที่ชอบกินปลาดิบ อยากให้ลองเปิดใจกับปลาไทยเสิร์ฟแบบดิบ เสิร์ฟมาเป็นซาชิมิและซอสแบบต่าง ๆ เช่นซอสพอนสึหรือซอสซีฟู้ดแบบไทย ๆ 

ความพิเศษอยู่ที่สัมผัสและรสของเนื้อปลาที่จัดการมาแบบสะอาดและเนี้ยบมาก บ่มมาดีจนเพิ่มรสชาติและสัมผัสของปลาแต่ละชนิดชัดเจนเป็นของตัวเอง

และเช่นเดียวกันกับเมนูปลาทอด เราเลือกชนิดของปลากับเมนูปลาดิบได้ด้วย 

ข้าวหน้าแฮมเบิร์กปลากับไข่ดาว

เมนู ‘ข้าวหน้าแฮมเบิร์กปลา’ เป็นหนึ่งในเมนูประเภทข้าวหน้า และยังมีข้าวหน้าทะเลชุบเกล็ดขนมปังทอด ข้าวกุ้งผัดกระเทียมกับไข่ดาว ข้าวห่อหมกปลา 

แต่ที่เราอยากแนะนำข้าวหน้าแฮมเบิร์กปลา เพราะเป็นเมนูที่ใช้เนื้อปลาชนิดต่าง ๆ แบบไม่ปล่อยให้เหลือทิ้งมาผสมรวมกัน ปั้นเป็นก้อนแฮมเบิร์กกินกับข้าว แนมผักดองที่เชฟดองเอง 

นอกจากอร่อย นี่ยังเป็นเมนูที่ไม่ปล่อยให้เนื้อปลาต้องทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ด้วย 

การใช้ปลาแทบทุกส่วนอย่างหมดจดก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่เชฟแบล็กอยากทำ อีกเมนูหนึ่งที่อร่อยมาก ๆ คือ ‘มูสตับปลา’ จะเสิร์ฟอยู่ใน Charcuterie Board ที่รวมปลาบ่มและถนอมไว้แบบต่าง ๆ สไลซ์เป็นของกินเล่น

แซนด์วิชปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด

เมนูกินง่ายอย่างเมนูประเภทปลาชุบแป้งทอดและแซนด์วิช ปลาที่ได้เป็นปลาสีกุนทั้งตัวชุบเกล็ดขนมปัง ผิวนอกกรอบ และเนื้อในชุ่มฉ่ำ ปลาทอดกับขนมปัง ซอสครีม และไข่ปลา เสิร์ฟกับมันฝรั่ง ส่วนแซนด์วิชมีเป็นกุ้งทอดด้วย

Charcuterie Board

สำหรับนักดื่ม ที่ Catch and Co. มีไวน์และเครื่องดื่มของ Seii แบรนด์คราฟต์แอลกอฮอล์ของเชฟแบล็ก มีทั้งสาโทจากข้าวเหนียวเขี้ยวงู เหล้าบ๊วยจากบ๊วยป่า

แต่ที่อยากแนะนำคือสิ่งที่จะกินเล่นกับเครื่องดื่มคือปลาที่บ่มและหมักเอาไว้ สไลซ์เป็น Charcuterie Board หลากหลายแบบ ทั้ง Chorizo ปลา ปลาหมักกับข้าวคั่ว น้ำปลาร้ารสออกลาบอีสาน กับชีส ถั่ว และผลไม้ เพลินมากครับ

คำแนะนำ

ร้านนี้เหมาะกับทุกคนที่ชอบกินของอร่อยและปลอดภัย ทางเลือกของเมนูหลากหลาย เป็นอาหารที่กินง่าย เข้าใจง่าย และรู้ที่มาของอาหารที่เรากิน 

การที่ Catch and Co. ทำอาหารเองตั้งแต่ต้นทาง ใช้ปลาจากธรรมชาติ ทำให้เรามีโอกาสได้ลองกินปลาไทยหลายชนิดที่เราอาจยังไม่รู้จักและไม่เคยได้กิน

มีเทคนิคและวิธีการที่ทำให้ผลลัพธ์ของอาหารออกมามีเอกลักษณ์แตกต่างจากร้านอื่น ๆ อย่างโดดเด่น 

ปรุงอาหารจากวัตถุดิบ ซอส และเครื่องเคียงที่ทำขึ้นมาเองใหม่หมด ออกมาได้แบบเข้าถึงง่ายมาก

คุ้มค่าที่จะมาลองเมื่อมาเที่ยวพังงาครับ