โตเกียวในปีนี้ซากุระบานเร็วกว่าทุกปีที่ผ่านมา

สร้างสีสันให้เมืองหลวงของญี่ปุ่นสดใสขึ้นตั้งแต่ยังไม่หมดเดือนมีนาคม อากาศเย็นอ่อนๆ และแดดอุ่นๆ ทำให้คนออกมาเดินเล่น นั่งชมดอกไม้ในสวน กันอย่างหนาตา

ร้านอาหารและคาเฟ่ก็ต่างคึกคักไปตามๆ กัน

ปีนี้คาเฟ่ใหม่ๆ ในโตเกียวยังคงทยอยเปิดใหม่เรื่อยๆ แต่เท่าที่เราสังเกตเห็น คาเฟ่ที่นี่เริ่มไม่ใช่แค่ร้านกาแฟแบบเดิมๆ แต่กลับมีคาเฟ่ชา คาเฟ่ช็อกโกแลต หรือแม้แต่คาเฟ่เครื่องดื่มแนวสุขภาพอย่างคอมบูฉะ เกิดขึ้นมาเป็นทางเลือกใหม่ๆ ทำให้ภาพรวมของคาเฟ่ในโตเกียวดูคึกคักขึ้นมา

Sakurai

Sakurai Sakurai Sakurai Sakurai Sakurai Sakurai

คาเฟ่ที่เรียกว่าเท่ทุกกระเบียดนิ้ว และละเมียดละไมที่สุดตอนนี้ต้องยกให้ Sakurai คาเฟ่ชาที่ทั้งเปลี่ยนและเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ให้เรา

บาร์ขนาด 9 ที่นั่ง บนชั้น 5 ของตึก Spiral ย่านชินจุกุ ที่นี่เสิร์ฟชาจากหลายแหล่งปลูกในญี่ปุ่น เราแนะนำให้ลองแบบคอร์ส ที่เริ่มด้วยพิธีการชงชาอย่างประณีตบรรจง ท่วงท่าการชงชาทำให้นึกไปถึงพิธีชงชาของเซน ครีเอตชาออกมาหลากหลายรูปแบบวิธีการดื่ม เราจะเดาไม่ออกเลยว่าในการจิบครั้งต่อไปของเราเราจะได้เจอกับเมนูชาแบบไหนบ้าง เพราะไม่ใช่เป็นการตามขนบแบบเดิมๆ ไปเสียหมด คอร์สที่ดูเรียบง่าย บางทีก็ถูกกระชากด้วยความครีเอทีฟในการปรุงชาแบบใหม่ๆ ที่คั่นขึ้นมาให้เรารู้สึกสนุกในการชิม

นอกจากชาจะสนุกแล้ว การจับคู่ชากับวากาชิหรือขนมหวานแบบญี่ปุ่นก็สนุกไม่แพ้กัน แถมยังล้ำไปถึงการจับคู่ชากับอาหารมื้อเล็ก ซึ่งวัตถุดิบที่เอามาใช้ทำอาหารล้วนแต่คัดสรรมาอย่างดีไม่ต่างจากชา  ในเมนูของร้านยังมีหมวด Tea Liquor เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมกับชา ขนาดเราจิ้มเลือกเบียร์ชาเขียวไปแบบมั่วๆ การเสิร์ฟยังร้ายกาจไม่แพ้เมนูแบบคอร์สเลย แต่ไม่อยากสปอยล์มากเกินไป อยากให้ไปลองเปิดประสบการณ์ที่ร้านดูเองเลยดีกว่า

Sakurai

ชั้น 5 ห้าง Spiral
เวลาเปิด-ปิด | 11.00 – 23.00 น. (ทุกวัน)
สถานี Omotesandō

 

TORAYA CAFÉ・AN STAND

TORAYA CAFÉ TORAYA CAFÉ TORAYA CAFÉ TORAYA CAFÉ

คาเฟ่ที่มีวัตถุดิบพระเอกคือถั่วแดง ประวัติความเป็นมาและวิธีคิดของร้านสามารถอ่านได้จากที่นี่

คาเฟ่สีขาวอบอุ่น ใช้ถั่วแดงวัตถุดิบที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นสุดๆ เป็นส่วนผสมของขนมและเครื่องดื่ม ดีไซน์ของร้านดูโค้งมน นุ่มนวล อะไรก็ช่างดูเป็นมิตรไปเสียหมด เมนูที่เราลองคือ An Bun ขนมปังไส้ถั่วแดงกวน กินคู่กับ An Paste Cafe au Lait กาแฟนมที่ใส่มากับถั่วแดงกวนอีกเช่นกัน เมื่อใช้ไม้กวนถั่วแดงให้เข้ากับกาแฟนมร้อนแล้ว จะได้เครื่องดื่มที่พิเศษที่แทบจะไม่ค่อยเห็นได้จากร้านไหน

ที่นี่เอาถั่วแดงมาดัดแปลงให้เป็นเมนูขนมได้หลากหลาย ใช้แม้กระทั่งเอาเปลือกถั่วแดงมาทำกราโนล่า น่าจะเป็นสวรรค์ของคนรักถั่วแดงแบบเราเลยล่ะ

TORAYA CAFÉ・AN STAND

เปิด-ปิด | 11.00 – 19.00 น.  (ปิดวันพุธ)
สถานี
Omotesandō

Green Bean to Bar Chocolate

Green Bean to Bar Chocolate Green Bean to Bar Chocolate Green Bean to Bar Chocolate Green Bean to Bar Chocolate Green Bean to Bar Chocolate

กระแสโกโก้ในไทยกำลังมาแรง ส่วนที่โตเกียวก็กำลังเป็นที่นิยมกันมาก เข้าร้านช็อกโกแลตแบบ Specialty ร้านไหนคนก็แน่นไปหมด

ร้านที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในย่าน Nakameguro คือร้าน Green Bean to Bar Chocolate คาเฟ่ช็อกโกแลตเต็มรูปแบบที่ทำช็อกโกแลตขึ้นเองตั้งแต่ขั้นตอนการคั่ว แถมในร้านยังมีครัวแบบเปิดให้เห็นกระบวนการทำช็อกโกแลตจากเมล็ดจนออกมาเป็นช็อกโกแลตแท่ง หรือกลายไปเป็นเมนูขนม เครื่องดื่มต่างๆ อีกหลายเมนู

ความพิเศษของที่นี่คือมีการจับคู่ระหว่างไวน์กับช็อกโกแลต หรือจะเป็นสาเกกับช็อกโกแลตก็ได้ เป็นกิมมิกที่น่าสนใจ เราเลือกชิมช็อกโกแลตจับคู่กับสาเกเพราะอยากชิมรสช็อกโกแลตกับสาเก คงเพราะอยากรู้ว่าช็อกโกแลตจะไปได้ดีกับสาเกที่มีความญี่ปุ่นแค่ไหน

Green Bean To Bar Chocolate

เปิด-ปิด | 11.00 – 21.00 น. (ปิดวันพุธ)
สถานี Nakamekuro

Oizumi kojo Nishiazabu

Oizumi kojo Nishiazabu Oizumi kojo Nishiazabu Oizumi kojo Nishiazabu Oizumi kojo Nishiazabu

เห็นคำว่า kombucha ตั้งแต่หน้าร้าน ดึงดูดความสนใจคนที่ชอบดื่มน้ำหมักเพื่อสุขภาพ ที่กำลังเป็นที่นิยมไปทั่วทั้งโลกตอนนี้

Oizumi kojo Nishiazabu เป็นคาเฟ่สายเฮลตี้ที่บอกว่าตัวเองคือ Tokyo’s First Kombucha Tap Bar

คอมบุฉะที่เสิร์ฟเลยมีให้เลือกหลายรสชาติ มีทั้งรสออริจินัล รส Chai รสชาติที่มีเฉพาะตามฤดูกาล รส Hibiscus ที่เป็นรส Limited และยังมีอีกรสที่กำลังบ่มรอเวลาเสิร์ฟที่เหมาะสมอยู่ในตู้แช่

ชาคอมบุฉะจะถูกกดออกมาจาก Tap เสิร์ฟมาในแก้วไวน์ คงเป็นความตั้งใจให้เราดื่มด่ำกับกลิ่น สี และละเลียดกับรสชาติของชาคอมบุฉะเช่นเดียวกับไวน์

นอกจากชาคอมบุฉะ Oizumi kojo Nishiazabu ก็ยังเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แซนด์วิช สลัดออร์แกนิก หรือน้ำผลไม้สกัดเย็น ก็มาครบตามแบบฉบับคาเฟ่สายสุขภาพ

Oizumi kojo Nishiazabu

เปิด-ปิด | 08.00 – 22.00 น. (ทุกวัน)
สถานี Roppongi

Gallage Coffee Bar

Gallage Coffee Bar Gallage Coffee Bar Gallage Coffee Bar Gallage Coffee Bar Gallage Coffee Bar Gallage Coffee Bar

อดไม่ได้ที่จะแนะนำคาเฟ่ที่มีกาแฟบ้าง แต่คาเฟ่นี้ค่อนข้างพิเศษ ตรงที่ Gallage Coffee Bar เกือบจะเรียกว่าเป็นบาร์ค็อกเทลแล้ว

บาร์ห้องเล็กๆ บนชั้นสองในย่านการค้าแถวสถานี Higashi-Nakano เริ่มเปิดตอนบ่าย 2 ไปจนถึง 5 ทุ่ม ซึ่งไม่ใช่เวลาปกตินักสำหรับร้านกาแฟที่มักจะเปิดตั้งแต่ช่วงเช้าเสียมากกว่า

เดินตามถนนไปถึงหน้าร้าน ถ้าหากร้านเปิดจะมีป้ายแขวนบอกเอาไว้ตั้งแต่ตรงทางขึ้น หน้าประตูจะมีแผ่นป้ายเมนูบอกสิ่งที่ร้านเสิร์ฟไว้คร่าวๆ มีทั้งกาแฟดำ กาแฟนม เมนูพิเศษของร้าน และที่เราสนใจคือ Coffee Cocktail ที่ไม่ได้ระบุว่ามีเมนูอะไรบ้าง

วันที่เราไปเกือบจะ 4 ทุ่มใกล้เวลาร้านปิดแล้ว แต่ยังมีคนนั่งอยู่พอสมควร หน้าบาร์มีคนมานั่งอ่านหนังสือ นั่งดื่มกาแฟเป็นแก้วที่เท่าไหร่แล้วก็ไม่ทราบได้ บาริสต้า (หรือจะเรียกว่าบาร์เทนเดอร์ดี) ก็ยังดริปกาแฟอยู่

หลังจากพูดคุยกับบาริสต้าสักพัก เราเลยลองให้เขาเป็นคนเสนอเมนูให้เรา วันนั้นอากาศเย็น บาริสต้าเลยเสนอให้กินอะไรอุ่นๆ อย่าง Irish Coffee กาแฟผสม Single Malt Whisky กับน้ำผึ้งจากดอกกาแฟ ซึ่งออกมาเป็นกาแฟไอริชที่ช่วยอบอุ่นร่างกายได้อย่างดี

ปกติเราจะใช้กาแฟเป็นจุดเริ่มต้นของวัน แต่วันนี้กลับกันที่ขอใช้กาแฟเป็นแก้วปิดท้ายวันแทน แล้วก็ดีเสียด้วย

CAFE GALLAGE

เปิด-ปิด | วันพฤหัสบดี-เสาร์ เวลา 14.00 – 23.00 น.
สถานี Higashinakano
Hopper : @jiranarong2

Writer & Photographer

Avatar

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

#cafehopping

ลายแทงคาเฟ่น่าสนใจ ผ่านมุมมองของ cafe hopper ผู้ชื่นชอบการไปคาเฟ่

23 พฤศจิกายน 2560
4 K

ไปโซลรอบนี้ห่างจากโซลรอบที่แล้วเกือบ 4 ปี ความถี่ของการเพิ่มขึ้นของคาเฟ่ที่โซลรวดเร็วมากในระดับน่าตกใจ ระดับที่เราสามารถไปโซลได้ทุกเดือน และจะมีคาเฟ่ให้เราไปได้ไม่ซ้ำใคร

ปกติคาเฟ่ก็อยู่ทั่วทุกหัวมุมถนนอยู่แล้ว โซลในช่วงที่ไปทั้งคาเฟ่และวงการกาแฟกำลังดูคึกคัก เพราะตรงกับงาน Seoul Cafe Show พอดิบพอดี ทีนี้เมืองทั้งเมืองจึงพากันคึกเข้าไปใหญ่

อากาศช่วงนี้ก็เหมาะเจาะที่จะเดินร้านนั้นต่อร้านนี้ อุณหภูมิยังไม่หนาวมากระดับติดลบ แต่ก็เย็นพอให้ใส่เสื้อกันหนาวคอลเลกชันใหม่ที่เตรียมไปได้อยู่ และระหว่างทางก็มีใบกิงโกะเหลืองอร่ามให้เดินดูเดินถ่ายรูปเพลินๆ

เมื่อลองสำรวจโซลในทริปล่าสุด เราลองคัด 5 คาเฟ่ทั้งเก่าทั้งใหม่ที่เราชอบมาลองเป็นไกด์ เผื่อว่าใครมีแผนจะไปเกาหลีใต้ในช่วงนี้

 

Fritz Coffee Company

Fritz Coffee Company

Fritz Coffee Company

ขนมปัง

Fritz Coffee Company

คาเฟ่ตราแมวน้ำ 3 ตัว ที่ถือว่ามีชื่อเสียงมานาน Fritz Coffee Company ใช้บ้านเก่าทรงคลาสสิกมาปรับปรุงให้กลายเป็นคาเฟ่ที่ยังคงลุคคลาสสิก แถมดูเท่ขึ้นไปอีกด้วยกราฟิกดีไซน์ในทุกสิ่งของ

นอกจากกาแฟที่ดีไว้ใจได้ Fritz ยังมีเบเกอรี่ซึ่งมีขนมปังอบหลายแบบให้เลือกเยอะมาก มากจนไม่แน่ใจว่านี่ร้านกาแฟขายขนมปัง หรือร้านขนมปังขายกาแฟกันแน่ ช่วงสายจะเป็นช่วงที่คนเริ่มเยอะ ขายดีเหมือนแจกฟรี ชั้นล่างคนแน่นตลอดเวลา แต่ไม่รู้ทำไมชั้นบนถึงไม่ค่อยมีคนขึ้นไปนั่ง ทั้งๆ ที่แสงดีและดูคลาสสิกกว่าข้างล่างมาก  ข้อดีคือคาเฟ่นี้เปิดเช้ามากถ้าเทียบกับบรรดาคาเฟ่ต่างๆ ในโซล แนะนำให้ใส่ในแพลนได้เลยว่าควรไปร้านนี้เป็นร้านแรกในลิสต์ของวัน

เปิด-ปิด จันทร์-ศุกร์ 08.00 – 23.00 น.
เสาร์-อาทิตย์ 10.00 – 23.00 น.
Instagram | fritzcoffeecompany


.txt

.txt

.txt

.txt

.txt

คาเฟ่เขียวขรึมสุดเท่แห่งย่าน พระราชวังชังด็อกกุง (Changdeokgung) ร้านเล็กๆ แต่เห็นกลิ่นอายความเท่มาตั้งแต่หน้าร้าน ห้องเล็กๆ หัวมุมตึกนั้นบรรจุทั้ง slow bar เครื่องชงเอสเพรสโซ่และเครื่องคั่วกาแฟ รวมถึงบาริสต้าร่างใหญ่ 1 คน กับที่นั่งไว้สำหรับลูกค้าอีก 3 – 4 ที่อย่างพอดิบพอดี กิมมิกที่น่ารักของร้าน .txt คือเราต้องเขียนออร์เดอร์กาแฟในใบสั่งที่มีอยู่หลายภาษาด้วยดินสอที่เตรียมไว้ให้ อารมณ์เหมือนทำข้อสอบเล็กๆ ว่าเราจะกินกาแฟแบบไหน ร้อนหรือเย็น แล้วบาริสต้าก็จะทำกาแฟให้อย่างสบายอารมณ์ เรียบแต่เท่มากครับ

เปิด-ปิด อังคาร-เสาร์  11.00 – 19.00 น. (หยุดอาทิตย์-จันทร์)
Instagram | txtcoffee


Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

Anthracite Coffee Seogyo

หากร้านอื่นๆ ยังเท่ไม่พอ ร้านนี้เรียกได้ว่าเท่ๆ ขรึมๆ แทบจะที่สุดในโซล (เท่าที่ผมไปแล้วก็ได้ครับ) Athracite Coffee สาขานี้เป็นสาขาล่าสุด ดูจากข้างนอกเหมือนเป็นบ้านหรูๆ หลังหนึ่ง ข้างหน้าบ้านตกแต่งเป็นสวนสวย มองเข้าไปเห็นเป็นห้องกระจกใสทั้งสามชั้น พอเข้าไปด้านในบรรยากาศยิ่งดูขรึมมากขึ้นไปอีก ที่นั่งทุกที่นั่งหันออกไปด้านนอก ได้มองสวนไปพลาง มองบาริสต้าชงกาแฟไปพลาง

(และได้ข่าวมาว่าที่นี่แสงช่วงเช้าสวยมาก) ที่นี่ไม่มีเครื่องชงเอสเพรสโซ่ มีแต่อุปกรณ์ที่ทำกาแฟด้วยมือเท่านั้น ใช้อุปกรณ์ง่ายๆ อย่างถุงผ้าดริปกาแฟ และหม้อแรงดันไอน้ำอย่าง moka pot  

บางคนอาจจะรู้สึกว่าแบบนี้มันดูมีจริตเยอะไปหน่อย แต่การเห็นคนมานั่งอ่านหนังสือเงียบๆ ดูการชงกาแฟที่ไม่ส่งเสียงรบกวนความเงียบสงบ มองดูสวนแล้วรู้สึกอิจฉาเล็กๆ อยู่เหมือนกันนะครับ

เปิด-ปิด ทุกวัน 09.00 – 22.00 น.
website |anthracitecoffee.com


Paper Company

Paper Company

Paper Company

Paper Company

Paper Company

แจกัน

ผมเป็นคนที่ชอบตามหาคาเฟ่ ยิ่งหายากยิ่งสนุก โซลคราวนี้ก็มี mission เล็กๆ ให้ตามหา Paper Company เป็นคาเฟ่ลึกลับที่จะต้องไปเยือนให้ได้ เมื่อเสิร์ชหาก็ได้ข้อมูลมาประมาณหนึ่ง พอให้ปักหมุดไว้ได้ แต่พอวันจริงเดินไปตามหมุด ก็เจอแต่ตึกธรรมดาที่หน้าตาเหมือนกันหมด ไม่มีป้ายบอกอะไรทั้งสิ้น แต่ยังพอรู้คร่าวๆ ว่าคาเฟ่อยู่ชั้นสองของตึกหัวมุมตรงแยก เมื่อเดินขึ้นไปก็เจอประตูพร้อมกระดาษแผ่นเล็กๆ ติดไว้หน้าร้าน เขียนว่า Paper Company แต่ก็มองไม่ออกอยู่ดีว่าร้านนี้เปิดหรือปิดอยู่ เมื่อรวบรวมความกล้าเปิดประตูเข้าไป ก็พบว่าข้างในเป็นคาเฟ่เล็กๆ ตกแต่งด้วยโต๊ะไม้สวยๆ เงียบสงบ เหมือนอีกโลกหนึ่ง ขัดกับตัวตึกและทางเข้ามาก เมื่อพนักงานเดินเข้ามาต้อนรับถึงมั่นใจว่าร้านเปิดอยู่

นอกจากโต๊ะที่สวยเหมือนหลุดมาจากนิตยสารแต่งบ้านแล้ว เสตชั่นชงกาแฟก็แน่นไปด้วยอุปกรณ์ครัวและชงกาแฟ ผมอ่านเมนูที่มีแต่ภาษาเกาหลีไม่ออกเลยลองสั่งกาแฟดริปธรรมดาแทน สิ่งของทุกอย่างในร้านเหมือนถูกเลือกมาแล้วอย่างดี ผมนั่งมองลูกค้าคนถัดๆ ไปที่เปิดประตูเข้ามา ทุกคนคงรวบรวมความกล้าเหมือนผม สังเกตจากท่าทางเหวอๆ ปนตื่นเต้นเหมือนกันทุกคน

ป.ล.ในเมื่อร้านเหมือนจะอยากเก็บตัวให้เป็นความลับ ผมเลยขอไม่บอกที่อยู่ของร้านนี้ดีกว่าครับ ใครอยากรู้ลองดูใน Instagram ของร้าน หรือถามทางไปจากผมได้

เปิด-ปิด พุธ-จันทร์ 12.00 – 22.00 น.
Instagram | _papercompany

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

Kiiro

ร้านนี้ค่อนข้างหายากพอๆ กัน แต่ดีที่ยังพอมีป้ายร้านให้มองจากข้างนอกอยู่บ้าง kiiro เป็นคาเฟ่ขนมที่น่ารักมากกกก อยู่บนชั้นสองของตึกที่ซ่อนอยู่หลังร้านสะดวกซื้ออีกที (ยากมะ) ตอนที่ไปคนก็แน่นร้านแล้ว แต่เขาก็ให้ทิ้งชื่อกับเบอร์ไว้ใด้ (สำหรับคนต่างชาติเขาให้ทิ้งแอคเคานต์ Instagram ไว้แทนได้) เดี๋ยวโต๊ะว่างเขาจะเรียกเอง

ร้านนี้เป็นอีกร้านที่เหมือนหลุดมาจากหนังสือแต่งบ้านแบบแนวอบอุ่นๆ ทั้งโต๊ะ ทั้งแสง ทั้งเมนู เอื้อต่อการถ่ายรูปไปหมด มีชา มีกาแฟขายครับ แต่ที่ดีเด่นของร้านเลยมันคือขนม มี 2 อย่างที่มักจะเห็นคนสั่งคือ มงต์บลัง หรือขนมหวานที่ใช้เกาลัดมาทั้งเป็นไส้และทำเป็นครีม ถ้าที่อื่นๆ จะบีบเป็นเส้นวนๆ ไว้บนตัวขนม แต่ที่นี่มีเอกลักษณ์อยู่ที่การปาดครีมคลุมขนมเอาไว้ ผมเป็นคนที่ไม่ค่อยกินขนมสักเท่าไหร่แต่ก็กินจนเกลี้ยง แถมยังสั่ง matcha terrine ขนมยอดฮิตอีกอย่างของร้านมาลองด้วย มันคือไวต์ช็อกโกแลตผสมชาเขียวมัทฉะแบบอัดเป็นก้อนแน่น ทานกับถั่วแดงบดและครีม ความแน่นและความเข้มข้นของตัวขนมอยู่ในระดับเดียวกับ royce chocolate ยังไงยังงั้น ยิ่งกินคู่กับครีมแล้วยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก แนะนำจริงๆ ครับ

เปิด-ปิด 12.00 – 20.00 น. (หยุดทุกวันพุธและวันอาทิตย์)
Instagram | ki___iro

Hopper Instagram | Jiranarong2

Writer & Photographer

Avatar

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load