ปากช่องอากาศเย็นสบายทั้งปี อย่างน้อยก็ในช่วงดึกๆ จนถึงเช้ามืด อำเภอเล็กๆ ไม่วุ่นวาย แค่ถูกคั่นกับเขาใหญ่ด้วยถนนสายมิตรภาพ

เข้าฤดูกาลอากาศเย็น เป็นหน้าที่ใครๆ ก็วางแผนมาเที่ยวเขาใหญ่ แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าฝั่งปากช่องอุดมไปด้วยของดีที่ซ่อนอยู่มากมาย

รวมถึงเหตุผลที่ผมเดินทางไปปากช่องครั้งนี้ด้วย… มีคาเฟ่เพิ่งเปิดใหม่ได้ไม่นาน

ตอนแรกผมก็อยากจะเรียกว่าคาเฟ่ แต่เมื่อขับรถไปถึงที่ก็เริ่มไม่แน่ใจ คำว่าคาเฟ่อาจจะแคบเกินไปสำหรับ BaanBaan By Baker Gonna Bake ชื่อนี้อาจจะคุ้นตาหลายคน เพราะ Baker Gonna Bake คือคาเฟ่ขนมอบและกาแฟดีในซอยสุขุมวิท 26

BaanBaan by Baker Gonna Bake

เข้าบ้าน

ยู-นภสร สุจิตธรรมวงศ์ สาวนักอบขนม ถูกชักชวนจากพี่เอ๊กซ์และพี่พจน์ เจ้าของบ้านและพื้นที่กว้างขวางห่างออกมาจากตัวอำเภอปากช่องเล็กน้อย ให้มาทำคาเฟ่ที่นี่ ความห่างไกลและทำเลที่ไม่ใช่ทางผ่านไปยังจุดหมายปลายทางที่ไหนเลย ทำให้ยูต้องใช้เวลาในการตัดสินใจนาน จนวันหนึ่งก็ถูกชวนให้ไปดูสถานที่จริง

ผืนดินตรงนี้เคยเป็นสวนน้อยหน่ามาก่อน พอพี่เอ๊กซ์มาซื้อที่ต่อจากชาวบ้านก็รื้อสวนน้อยหน่าออกหมด เพราะก่อนหน้านี้สวนน้อยหน่าเต็มไปด้วยยาฆ่าแมลง ก่อนจะค่อยๆ พลิกฟื้นให้ที่นี่เต็มไปด้วยต้นไม้และพืชนานาชนิดอีกครั้ง แบบไร้สารเคมี

ยูบอกว่า เมื่อมาที่นี่ครั้งแรกก็ยังไม่มั่นใจเท่าไหร่ จนพี่เอ๊กซ์พาไปดูเครื่องผลิตปุ๋ยหมักและก๊าซชีวภาพที่ใช้กำจัดเศษขยะ เศษอาหารเหลือทิ้งในบ้าน ให้กลายเป็นพลังงานไว้ใช้ใหม่อีกที ยูบอกกึ่งเล่นกึ่งจริงเหมือนติดตลกกับผมว่า เธอรับข้อตกลงมาทำคาเฟ่ที่บ้านไร่ห่างไกลชุมชนเพราะเครื่องนี้ เพราะยูมีความคิดเรื่องการใช้ของทุกอย่างให้เกิดคุณค่า ใช้ของแบบไม่เหลือทิ้ง เมื่อเธอเห็นเครื่องนี้เข้าก็รู้สึกว่าพี่เอ๊กซ์และพี่พจน์น่าจะเป็นคนที่มีความคิดแบบเดียวกัน หลังจากนั้นยูก็ชักชวนหุ้นส่วนอีก 2 คนคือ ซ้ง-จักรรัฐ ทุมดี และ เต้-จักรพงษ์ สรนันท์ เพื่อร่วมกันทำคาเฟ่บ้านบ้านนี้ขึ้นมา

BaanBaan by Baker Gonna Bake
BaanBaan by Baker Gonna Bake

รอบบ้าน

ที่ตั้งชื่อ ‘บ้าน บ้าน’ เพราะยูไม่อยากให้คนที่มาคาดหวังกับภาพที่จะเจอ เลยตั้งชื่อให้ดูธรรมดาและเรียบง่าย ตอนที่ผมไปถึง ยูกำลังจัดมุมที่นั่งมุมใหม่ หน้ารถบ้านที่เตรียมใช้เป็นห้องพักสำหรับแขก ก่อนจะพาผมเดินชมรอบๆ บ้าน

เราเดินผ่านโซนที่ดูใกล้เคียงคาเฟ่มากที่สุด เพื่อพบกับบ่อน้ำและศาลากลางน้ำ เดินทะลุตัดสนามหญ้าไปก็จะเป็นสวนมะนาวร้อยต้น ป่ากล้วย สวนองุ่นเล็กๆ เถาบวบและอีกสารพัดพืชผักกินได้ มีกรงไก่เพื่อเลี้ยงเอาไข่โดยเฉพาะ และเข้าไปในโรงเรือนเพาะเห็ดที่ยูบอกว่าเพิ่งสร้างขึ้นมาใหม่สดๆ ร้อนๆ

ก่อนจบการเดินชมรอบๆ บ้านที่เป็นตัวอาคารหลักของที่นี่ ผมเกือบไม่ทันสังเกตอาคารหลังใหญ่ที่ซ่อนตัวเองอยู่ในร่มไม้ เพราะบ้านทั้งหลังถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้สีเขียว

BaanBaan by Baker Gonna Bake

อาคารหลังนี้ออกแบบให้เป็นเหมือนต้นไม้ใหญ่ที่ปลูกเป็นบ้านต้นไม้เอาไว้ด้านบน ด้านล่างส่วนที่เหมือนเป็นโคนต้นไม้ เป็นห้องที่มีช่องหน้าต่างบานเล็กๆ ซึ่งยูใช้เป็นหน้าร้านต้อนรับลูกค้า วางตู้เค้ก เมนูอาหาร และใช้รับออร์เดอร์ ขึ้นไปบนชั้นสองจะเป็นบาร์กาแฟที่รับหน้าที่ดูแลการชงโดยซ้ง บนชั้นสองของบ้าน ถ้ามองออกไปทางฝั่งเขาใหญ่ วันไหนอากาศดีจะสามารถมองเห็นวิวเทือกเขาได้ไกลสุดลูกหูลูกตา

BaanBaan by Baker Gonna Bake

อาหารบ้าน บ้าน

เคยมีลูกค้าออกปากชมว่าปากช่องไม่เคยมีเค้กแบบนี้ ผมคิดว่าเค้กที่ลูกค้าชมไม่ใช่เค้กที่แค่ย้ายจากกรุงเทพฯ มาตั้งวางขายที่ปากช่อง

ยูเดินทางมาตั้งแต่วันพุธเพื่อเตรียมทำขนม และพร้อมที่จะขายในวันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ เค้กแต่ละก้อนที่ทำยูพยายามเลือกวัตถุดิบดีๆ มาใช้ วัตถุดิบที่ดีสำหรับยูไม่ใช่ของแพงเสียทั้งหมด แต่ต้องเป็นของที่ปลอดภัยและยูสามารถบอกได้ว่าวัตถุดิบแต่ละอย่างที่เอามาทำขนมมีที่มาจากไหนบ้าง

ไม่ใช่แค่ขนมเค้กของยู อาหารที่ขายในร้านยูก็ได้มาจากฟาร์มเล็กๆ ที่ปลูกพืชผักเองแบบไมโครล็อต ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ จำนวนไม่เยอะ และควบคุมคุณภาพได้

วัตถุดิบส่วนหนึ่งถูกส่งมาจากแหล่งต่างๆ ที่ยูเดินทางไปค้นหามา แต่อีกส่วนหนึ่งยูก็พยายามที่จะใช้ของที่หาได้จากแหล่งใกล้ๆ อย่างในปากช่องเอง

BaanBaan by Baker Gonna Bake

เพื่อนบ้าน

ตอนที่เพิ่งมาปากช่องยูสำรวจทั้งตลาดสด ร้านอาหาร และเพื่อนบ้านรอบๆ ทำให้พบว่าปากช่องเป็นแหล่งวัตถุดิบชั้นดี ยูพาผมไปฟาร์มพี่มาลี ฟาร์มออร์แกนิกเล็กๆ ขนาดทำเองคนเดียวได้ มีเลมอน เสาวรสลูกโต มะเขือเทศแดงสดปลูกเลื้อยเป็นเถาตามรั้ว และพืชผักหลายอย่างที่ยูเลือกเอามาใช้ทำขนมและอาหาร โดยเฉพาะเลมอนของพี่มาลีที่มีความหอมชัดเจน ลูกใหญ่ได้น้ำเยอะ

BaanBaan by Baker Gonna Bake
BaanBaan by Baker Gonna Bake

สวนอะโวคาโดลุงลั่นอยู่ห่างจากบ้าน บ้าน ในระยะเดินได้ ลุงลั่นเป็นข้าราชการวัยเกษียณ ใช้ความรู้การเกษตรตลอดชีวิตมาปลูกอะโวคาโดพันธุ์ที่เรียกว่าดีมาก และใช้วิธีการปลูกแบบปลอดสารพิษ ตอนไปหาลุงลั่น เหมือนลุงจะกลัวไม่รู้ว่าปลอดสารจริง ลุงลั่นเด็ดดอกกะเพราแล้วขยี้ด้วยนิ้วสี่ห้าขยุ้ม แล้วใส่ลงในขวดน้ำที่แขวนไว้ใต้ต้นอะโวคาโดเพื่อใช้ไล่แมลงแทนใช้ยา ยูขอแบ่งซื้ออะโวคาโดของลุงลั่นมาทดลองชิมดู เผื่อว่าจะเอามาทำเป็นเมนูในร้านได้

สวนหลังบ้าน

กิจกรรมหนึ่งที่ยูบอกว่าทำให้รักการมาอยู่ที่นี่มากคือ ขาดอะไรก็หาได้จากในบ้านหรือแถวๆ บ้าน สวนมะนาวร้อยต้นหลังบ้านเพิ่งออกผลให้ยูเก็บมะนาวสุกที่มีกลิ่นเหมือนเลมอนมาทำเค้กมะนาวได้ ก่อนหน้านี้ก็ทำเค้กจากมะยงชิดที่ได้จากในสวน ตอนนี้กำลังรอแอปเปิ้ลน้ำออกผล เผื่อไว้ว่าจะเอามาทำขนมได้

BaanBaan by Baker Gonna Bake
BaanBaan by Baker Gonna Bake

ผมนั่งกินเมนูผัดหมี่โคราช เมนูพิเศษของบ้าน บ้าน ที่ว่าพิเศษคือเส้นที่ใช้เป็นของพี่เอ๊กซ์ เจ้าของบ้านตัวจริง พี่เอ๊กซ์ทำเส้นหมี่โคราชที่ผสมระหว่างข้าวดี 2 ชนิดคือข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวสินเหล็ก เลยได้เส้นเนื้อดีออกมาทำเป็นผัดหมี่โคราชใส่มันกุ้ง กินกับต้นกุ้ยช่าย ยูบอกว่า แถวๆ บ้านมีต้นกุยช่าย ถ้าหมดก็ให้น้องที่ร้านไปเก็บมา บางทีก็เจอต้นเกาลัด มันมีอยู่ข้างทาง ชาวบ้านเก็บกินได้ ไม่ต้องขอกัน

นั่งกินไปนั่งกินมาถึงได้สังเกตกันว่าต้องมีหัวปลีด้วย แต่หัวปลีหมด เลยทิ้งผัดหมี่โคราชไว้ก่อน เข้าไปหาหัวปลีกันในดงกล้วยท้ายสวนกันแบบงงๆ

BaanBaan by Baker Gonna Bake

บ้านหมุน (เวียน)

เข้าไปถึงท้ายสวนเราก็เจอกับถังผลิตปุ๋ยหมักและก๊าซชีวภาพที่ยูใช้กำจัดของเหลือจากในร้าน ซึ่งแยกถังขยะไว้ต่างหากมาเทใส่ถังนี้ทุกวัน สะสมไปเรื่อยๆ จนได้เป็นปุ๋ยเพื่อใช้กับต้นไม้ในสวน และได้ก๊าซเผื่อเอาไปผลิตไฟฟ้าใช้ได้เล็กๆ น้อยๆ แต่ด้วยความที่ต้องสะสมขยะให้มากๆ ถึงจะได้ปริมาณของปุ๋ยและก๊าซมาใช้ เลยทำให้ทุกคนในบ้านติดนิสัย เวลากินอะไรเหลือจากข้างนอกก็ต้องติดกลับมาใส่ไว้ในถังนี้

แถมยังมีเครื่องเผาถ่านใช้เอง ใบไม้และกิ่งไม้ในสวนที่ร่วงเองหรือถูกตัดจะถูกตัดเป็นท่อนๆ ขนาดพอเหมาะเรียงไว้ในเตา แล้วใช้เศษใบไม้แห้งมาเป็นเชื้อเพลิงเผา ได้ออกมาเป็นถ่านไม้ไว้ใช้งานในบ้านได้อีก

BaanBaan by Baker Gonna Bake
BaanBaan by Baker Gonna Bake

อยู่บ้าน

มีบ้านอยู่ต่างจังหวัด การใช้ชีวิตแบบอยู่กับธรรมชาติ กินของดีๆ รับอากาศที่บริสุทธิ์ คงเป็นความฝันลึกๆ ของคนในยุคนี้

สำหรับคนที่อยากมาบ้าน บ้าน ถ้าจะให้ดีอยากแนะนำให้มาใช้เวลาที่นี่นานกว่าปกติที่ไปตามร้านกาแฟอื่นๆ สักหน่อย ถ้าได้ลองนั่งกินขนม กินกาแฟอร่อยๆ เดินเล่นเข้าไปในสวน ขึ้นไปนั่งชมวิวบนบ้าน เดินออกไปเยี่ยมสวนอะโวคาโดลุงลั่น หรือไม่ก็นอนพักเอาบรรยากาศมันเสียที่นี่เลยสักคืน เพราะบ้าน บ้าน มีห้องพักให้ด้วย ไฮไลต์ที่สุดก็คงเป็นห้องพักรถบ้านที่มีเครื่องอำนวยความสะดวกแทบทุกอย่างที่รถบ้านจะมี นอนสักคืนแล้วตื่นเช้าๆ ไปเดินรับอากาศเย็น ทำให้เหมือนมาอยู่มากกว่ามาแวะพัก ได้อารมณ์เหมือนมีบ้านอยู่ปากช่อง เพราะที่นี่ก็ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นบ้าน ที่อันที่จริงแล้วไม่บ้าน บ้าน ตามชื่อสักเท่าไหร่

BaanBaan by Baker Gonna Bake
BaanBaan by Baker Gonna Bake

BaanBaan by Baker Gonna Bake

อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา

เปิดเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 08.30 – 17.30 น.

(อาจเปิดในวันหยุดพิเศษ คอยอัพเดตที่เพจ)

FB | BaanBaan by Baker gonna bake

Cafe Culture

คาเฟ่แนวคิดดี แตกต่าง และสร้างแรงบันดาลใจ

ร้านน้ำแข็งไสนี้ชื่อว่า ไสใส 

‘ไส’ แรกมาจากคำว่า น้ำแข็งไส 

‘ใส’ ที่สอง ถ้าเปรียบเป็นคำก็น่าจะเป็นคำว่า Honest โปร่งใส แบบ Honest Shaved Ice เป็นการดึงเอาวัตถุดิบมายังไงอย่างนั้น ไม่ต้องปรับปรุงอะไรมาก และเสนอผ่านตัวน้ำแข็งไส เอาทั้งสองมารวมกันจนกลายมาเป็น ‘ไสใส’ นั่นเอง

ฌา-ฬิฌฌา ตันติศิริวัฒน์ เจ้าของร้านน้ำแข็งไสเจ้าใหม่ล่าสุดย่านประตูผี เล่าที่มาของชื่อร้านให้เราฟัง ทำให้จินตนาการถึงแนวคิดคร่าว ๆ ของร้านได้  

ไสใส : ร้านน้ำแข็งไสที่ใช้ความหวานเย็นเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบท้องถิ่นกับคนกิน

ฌาเป็นผู้ก่อตั้ง HATCH goodies แบรนด์ข้าวสายพันธุ์ท้องถิ่นที่ปลูกด้วยวิถีออร์แกนิก ระหว่างเดินทางเพื่อทำเรื่องข้าว เธอได้พบวัตถุดิบท้องถิ่นอีกมากมายที่อยู่ในพื้นที่เดียวกัน 

คอนเซ็ปต์แรกเริ่มของไสใส มาจากอยากทำให้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นที่รู้จัก แล้วทำให้คนสัมผัสกับวัตถุดิบเหล่านี้ได้ง่าย ๆ 

“เราตั้งคอนเซ็ปต์ว่าอยากทำอะไรเกี่ยวกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่คนรู้จักบ้าง ไม่รู้จักบ้าง เลยทำพื้นที่ที่เขามาแล้วสัมผัสได้ง่ายขึ้น รู้จักง่ายขึ้น กินง่ายขึ้น ก็เลยออกมาเป็นรูปแบบน้ำแข็งไส ของกินที่เข้าถึงง่าย พูดถึงปุ๊บก็เข้าใจว่าต้องทานยังไง แล้วค่อยปรับเปลี่ยนเครื่องน้ำแข็งไสข้างในเอา ให้ไม่ได้รู้สึกแปลก ใช้น้ำแข็งไสเป็นตัวเชื่อม ออกมาเป็นรูปแบบคล้าย ๆ คาเฟ่”

ฌาทำงานร่วมกับ มิ้นท์-เสาวลักษณ์ กิจวิกรัยอนันต์ เชฟที่เก่งเรื่องขนมหวาน โดยมีจุดหมายเดียวกัน คืออยากผลักดันวัตถุดิบไทยให้เป็นที่รู้จัก

ไสใส : ร้านน้ำแข็งไสที่ใช้ความหวานเย็นเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบท้องถิ่นกับคนกิน

 “ถ้าเกิดเราอยากกินวัตถุดิบอะไรที่เป็นท้องถิ่นจ๋า ๆ จะไม่ค่อยมีร้านที่เข้าถึงง่ายขนาดนั้น อาจต้องไป Chef’s Table หรือไปนั่งทานร้านอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะ บางคนจึงรู้สึกว่าเข้าถึงยาก น้ำแข็งไสน่าจะทำให้คนกล้าลองมากขึ้น หรือลองสิ่งที่ดูหน้าตาปกติ แต่พอกินแล้วอาจสงสัยว่าอันนี้คืออะไร พอเริ่มมีคำถามจากรสชาติแล้ว มันก็ต่อยอดจากตรงนั้นได้” มิ้นท์ผู้มีประสบการณ์ครัวร้านไฟน์ไดนิ่งช่วยเสริม

แต่ละเมนูขึ้นอยู่กับวัตถุดิบตามแต่ฤดูกาล ทำให้ทั้งหมดมีเพียงแค่ 4 เมนูยืนพื้น แต่ละเมนูจะหยุดขายเมื่อวัตถุดิบนั้นหมดฤดูกาลไปแล้ว ถ้าอยากกินเมนูเดิมซ้ำอีก ก็อาจจะต้องอดทนรออีกทีปีหน้า 

“เราจะตามใจธรรมชาติระดับหนึ่ง เขามาอย่างนี้ก็ทำอย่างนี้ ไม่ว่าจะด้วยฤดูกาลหรือภัยธรรมชาติก็แล้วแต่ ต้องยอมรับ อาจจะต้องเหนื่อยที่มิ้นท์” ฌาเล่าพร้อมหัวเราะ

ไสใส : ร้านน้ำแข็งไสที่ใช้ความหวานเย็นเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบท้องถิ่นกับคนกิน

หวานจาก เค็มเคย

ผมเริ่มลองชิมแต่ละเมนู ถ้วยแรกชื่อ ‘หวานจาก เค็มเคย’ เป็นเมนูที่สร้างความแปลกใจตรงที่เป็นการผสมกันระหว่างของคาวกับของหวาน มีกุ้งเคยตัวจิ๋วโรยอยู่ด้านบน มีไซรัปน้ำเชื่อมดอกจากที่หอมและหวานละมุน พร้อมด้วยท็อปปิ้งอย่างลูกจากเชื่อม โมจิข้าว ข้าวเม่ามะพร้าวอ่อน รวมเป็นหวานเค็มที่เข้ากันสุด ๆ 

“เมนูนี้คิดมาจากน้ำเชื่อมก่อน เราอยากใช้น้ำเชื่อมที่เป็นความหวานจากธรรมชาติ พอเป็นน้ำเชื่อมจาก ก็จะเชื่อมโยงไปกับลูกจากและตัวเคย หลังจากนั้นก็เอาผลิตภัณฑ์จากข้าวมาใช้ เรามีข้าวเม่าที่คนกรุงเทพฯ ก็ไม่ค่อยได้ทานด้วย เลยดึงมันเข้ามาอยู่ด้วยกัน เหมือนอารมณ์กินข้าวเหนียวหน้ากุ้ง คือ มีมะพร้าว มีข้าว เราทำแป้งข้าวเองอยู่แล้ว ก็เลยทำแบบโมจิข้าว โดยใช้ข้าวพันธุ์พื้นเมืองทำออกมาเป็นเมนูนี้”

ไสใส : ร้านน้ำแข็งไสที่ใช้ความหวานเย็นเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบท้องถิ่นกับคนกิน

สตรอว์เบอร์รี่ บัฟ โยเกิร์ต

เป็นเมนูที่ค่อนข้างเข้าถึงได้ง่าย อร่อย มีความหวานเปรี้ยวพอดี ตัดด้วยโยเกิร์ตนมควายด้านล่าง และมีเท็กซ์เจอร์กรอบ ๆ จากครัมเบิ้ลข้าวเจ้าพันธุ์เวสสันตระ

“มันเป็นฤดูกาลสตรอว์เบอร์รี่ เราก็เลยเอามาใช้ แล้วเราไปเจอเกษตรกรที่ทำนมควายออร์แกนิก ก็เลยเอามาทำโยเกิร์ต อารมณ์แบบสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก คนก็น่าจะเข้าถึงง่ายขึ้น ใช้เป็นผลไม้สดปั่นแทนน้ำเชื่อม แต่สตรอว์เบอร์รี่บ้านเราค่อนข้างเปรี้ยวนำ เราก็อาจจะปรุงรสด้วยน้ำตาลจากนิดหนึ่ง ให้กินง่าย”

ไสใส : ร้านน้ำแข็งไสที่ใช้ความหวานเย็นเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบท้องถิ่นกับคนกิน

โตนด แอนด์ บีน

เมนูที่ตาลโตนดเป็นพระเอกจริง ๆ มีน้ำเชื่อมโตนดที่กลิ่นโตนดดีงามมาก ๆ ท็อปด้วยถั่วเหลืองเชื่อม ผงถั่วเหลือง ตัดด้วยถั่วเหลืองคาราเมลไลซ์ที่กรุบกรอบและหอมเบา ๆ และซ่อนด้วยเยลลี่จากน้ำตาลโตนดด้านใน

“เมนูนี้มีใช้น้ำเชื่อมโตนดที่ได้มาจากสงขลา มันมีความหมักค่อนข้างเยอะ มีรสชาติหวานเค็ม แล้วเราก็นึกถึงสิ่งที่จะมาจับคู่กันน่าจะเป็นถั่ว เลยเลือกถั่วเหลืองเชื่อม คล้าย ๆ ถั่วแดงเชื่อมของญี่ปุ่นออกมาเป็นเมนูนี้”

ไสใส : ร้านน้ำแข็งไสที่ใช้ความหวานเย็นเป็นตัวเชื่อมวัตถุดิบท้องถิ่นกับคนกิน
คุยกับ ฌา-ฬิฌฌา ตันติศิริวัฒน์ เรื่องร้านน้ำแข็งไสที่ใช้กุ้งเคย นมควาย น้ำตาลจาก และอีกหลากหลายของท้องถิ่นมาทำขนมคลายร้อน

Roots x ไสใส

ถ้วยนี้มีความพิเศษเพราะทำร่วมกับ Roots ร้านกาแฟที่พยายามผลักดันกาแฟไทย และเป็นร้านที่แชร์พื้นที่ร่วมกันกับไสใสด้วย เลยนึกสนุกแลกเปลี่ยนไอเดียกัน เป็นที่มาของเมนู Roots x ไสใส 

เมนูนี้พิเศษที่ใช้กาแฟที่คัดมาอย่างดีแล้วของ Roots ทำเป็นไซรัปกาแฟและเยลลี่กาแฟ ในถ้วยมีท็อปปิ้งอย่างอื่นอีก เช่น โมจิข้าวที่ให้ความรู้สึกหนุบหนับ ตามด้วยครัมเบิ้ลกระบกหรืออัลมอนด์ป่า ให้ความกรุบกรอบคล้ายอัลมอนด์อบแห้ง ตัดรสด้วยพุดดิ้งนมควายเข้ากันอย่างลงตัว

“เราเปลี่ยนเมนูกันเรื่อย ๆ ด้วยการเล่นสนุกกันของแต่ละเมนูระหว่างไสใสกับ Roots เรามีเมนูที่ทำกับกาแฟของ Roots แล้วเขาก็จะมีเมนูที่ทำจากวัตถุดิบของเราเหมือนกัน”

คุยกับ ฌา-ฬิฌฌา ตันติศิริวัฒน์ เรื่องร้านน้ำแข็งไสที่ใช้กุ้งเคย นมควาย น้ำตาลจาก และอีกหลากหลายของท้องถิ่นมาทำขนมคลายร้อน

Old Town Fizzy

เครื่องดื่มพิเศษที่ Roots ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้จากไสใส ใช้เก๊กฮวยขาวกับเลม่อนคั้นสด และเติมความหวานด้วยน้ำตาลจากลูกจาก ผสมโซดา เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นได้ดีมาก มีรสเปรี้ยวหวานลงตัว เหมาะกับอากาศร้อน ๆ มีเนื้อลูกจากให้เคี้ยวเพลินด้วย 

Yen-Yen Cold Brew

 เป็นน้ำแตงโมสกัดเย็น ผสมนม น้ำตาลลูกจาก และกาแฟ Cold Brew มีพุดดิ้งนมสดผสมเนื้อลูกจากให้เคี้ยววางอยู่ด้านบน

นอกจากน้ำแข็งไสและเครื่องดื่ม ที่นี่ยังเสิร์ฟเค้กที่ทำจากข้าว 100 เปอร์เซ็นต์ โดยใช้ข้าวจากแบรนด์ HATCH goodies พูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำมาจากข้าว ไม่ผสมแป้งสาลี คนที่แพ้กลูเตนจึงอร่อยกับทั้งน้ำแข็งไสและขนมได้อย่างสบายใจ

คุยกับ ฌา-ฬิฌฌา ตันติศิริวัฒน์ เรื่องร้านน้ำแข็งไสที่ใช้กุ้งเคย นมควาย น้ำตาลจาก และอีกหลากหลายของท้องถิ่นมาทำขนมคลายร้อน
คุยกับ ฌา-ฬิฌฌา ตันติศิริวัฒน์ เรื่องร้านน้ำแข็งไสที่ใช้กุ้งเคย นมควาย น้ำตาลจาก และอีกหลากหลายของท้องถิ่นมาทำขนมคลายร้อน

ไสใส Saisai

ที่ตั้ง : ถนนมหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร จังหวัดกรุงเทพมหานคร (แผนที่)

วัน-เวลาทำการ : 12.00 – 00.00 น. (ปิดวันจันทร์)

Facebook : ไสใส Saisai

Instagram : saisai.bangkok

Writers

วิทย์ อนันต์ธนาเกษม

เด็กฝึกงานผู้ยิ้มอ่อนกับทุกสถานการณ์

จิรณรงค์ วงษ์สุนทร

Art Director และนักวาดภาพประกอบ สนใจเรียนรู้เรื่องราวเบื้องหน้าเบื้องหลังของอาหารกับกาแฟ รวบรวมทั้งร้านที่คิดว่าอร่อย และความรู้เรื่องอาหารไว้ที่เพจถนัดหมี และรวมร้านกาแฟที่ชอบไปไว้ใน IG : jiranarong2

Photographer

เธียรสิน สุวรรณรังสิกุล

ปัจจุบันกำลังหัดนอนก่อนเที่ยงคืน

อ่านต่อ

Loading...

End of content

No more pages to load