เคยได้ยินว่ารสชาติกาแฟนั้นละมุนละไมแตกต่างกันไปตามสถานที่เพาะปลูก แล้วรู้ไหมว่าช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟก็มีผลต่อรสชาติของกาแฟด้วยเช่นกัน
ช่วงฤดูหนาวต้นปีแบบนี้ เมฆหมอกเป็นใจ แสนเหมาะเจาะกับการชวนคุณเดินทางไปสำรวจโลกของกาแฟ ผ่านการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟในวันพระจันทร์เต็มดวง ในทริป The Cloud Journey 04 : Full Moon Coffee ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันเสาร์ที่ 19 – วันจันทร์ที่ 21 มกราคม 2562
วันพระจันทร์เต็มดวงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวกาแฟที่สุด เพราะเมื่อพระจันทร์เต็มดวง พืชจะดูดน้ำไปสู่ลำต้น ใบ และผล มากที่สุด นอกจากเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ชุ่มฉ่ำที่สุดในรอบเดือนแล้ว ในทริปนี้ เราจะได้ทดลอง Process และชิมกาแฟสดใหม่หอมกรุ่นจากไร่ ท่ามกลางอากาศหนาวเหน็บบนยอดดอย
พร้อมรับฟังเรื่องราวของการพัฒนาแหล่งกาแฟพิเศษที่อมก๋อย อำเภอเล็กๆ ที่อยู่ใต้สุดของจังหวัดเชียงใหม่ จาก 2 ผู้ก่อตั้ง อมก๋อยบีนส์ วิสาหกิจชุมชนที่ตั้งใจพัฒนาป่า คน และกาแฟ ของอมก๋อยอย่างยั่งยืน คือ พี่โสภา-บงกชษศฎา ไชยพรหม แห่ง Sopa’s Estate และพี่ตู๋-ต่อพงศ์ ตันตราภรณ์ เจ้าของแบรนด์ Espressoman Supply
ทริปสำรวจสำรวจโลกกาแฟถึงถิ่นกำเนิดบนยอดดอยครั้งนี้ จัดขึ้นเพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อยก่อนจะไปพบกันที่งาน Thailand Coffee Fest 2019 : Sip to Start “เริ่มจิบ…ไม่รู้จบ” มหกรรมกาแฟที่ยิ่งใหญ่ที่สุดใน Southeast Asia ที่ The Cloud จัดขึ้นร่วมกับ สมาคมกาแฟพิเศษไทย ระหว่างวันที่ 14 – 17 มีนาคม 2562 ณ อิมแพค เอกซิบิชั่นฮอลล์ 5 – 6 เมืองทองธานี
สิ่งที่จะได้สำรวจและเรียนรู้ในทริปนี้
01 เรียนรู้ความสำคัญของป่าและไร่กาแฟ
อมก๋อยบีนส์เชื่อเรื่องป่า ป่าที่สมบูรณ์คือหัวใจที่ทำให้กาแฟของอมก๋อยรสชาติดี เกษตรกรที่นี่จึงช่วยกันปลูกกาแฟและช่วยกันปลูกป่าไปพร้อมๆ กัน
02 ทดลองเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ
ทดลองเก็บเมล็ดเชอร์รี่สีแดงฉ่ำด้วยมืออย่างถูกวิธี ในวันพระจันทร์เต็มดวงตามหลักข้างขึ้นข้างแรม
03 ศึกษาขั้นตอนการ Process กาแฟ
เยี่ยมชมโรง Process กาแฟเพื่อศึกษาเกี่ยวกับวิธีการ Process กาแฟ ตั้งแต่กระบวนการคัดเลือก ไปจนถึงการล้าง ปอกเปลือก หมัก ขัดเมือก และตากเมล็ดกาแฟ
จากนั้นไปเยี่ยมชมโรงสีกาแฟ เพื่อศึกษาเกี่ยวกับการสี คัดเกรด และการคั่วเมล็ดกาแฟ
04 ชิมกาแฟ Cupping
เยี่ยมชมศูนย์การเรียนรู้เรื่องกาแฟที่ร้านกาแฟเล็กๆ ในตัวอำเภออมก๋อย ซึ่งสร้างขึ้นโดย Espressoman Supply ซัพพอร์ตเรื่องอุปกรณ์ให้ทั้งหมด เพื่อเกษตรกรได้ทดลองชิมกาแฟของตัวเอง โดยมีเครื่องคั่วขนาดเล็กเพื่อใช้คั่วกาแฟชิมได้ทันที
จากนั้นเราจะชิมกาแฟที่คั่วสดใหม่ไปพร้อมๆ กัน
05 กินอยู่อย่างธรรมชาติ
ในทริปนี้เราจะกินอาหารท้องถิ่น นอนท่ามกลางอากาศสดชื่นของธรรมชาติ และมีกิจกรรมรอบกองไฟช่วยคลายความหนาว
งานนี้รับผู้เข้าร่วมทริปเพียง 6 คนเท่านั้น เพราะฉะนั้น รีบลงทะเบียน แล้วมาร่วมเดินทางสำรวจโลกของกาแฟไปด้วยกัน
วัน-เวลา และวิธีการเดินทาง
- วันเสาร์ที่ 19 – วันจันทร์ที่ 21 มกราคม 2562 (3 วัน 2 คืน)
- นัดพบกันที่สนามบินเชียงใหม่ (ผู้ร่วมทริปจะต้องออกค่าเดินทางมายังสนามบินเชียงใหม่เอง)
- จากนั้นเดินทางจากตัวเมืองเชียงใหม่-อำเภออมก๋อย ด้วยรถตู้ และเดินทางจากอำเภออมก๋อย-ไร่กาแฟ ด้วยรถ 4WD (The Cloud เป็นผู้รับผิดชอบค่าเดินทางในส่วนนี้ทั้งหมด)
ที่พักและอาหาร
- มีอาหารให้กับผู้ร่วมทริปทุกมื้อตลอด 3 วัน 2 คืน ตลอด 3 วัน 2 คืน เราจะได้ชิมอาหารพื้นถิ่นหลากหลายที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่น
- คืนแรก เราจะพักกันที่หน่วยจัดการต้นน้ำขุนแม่หาด ที่เราจะได้นอนท่ามกลางธรรมชาติ สายลมหนาว และร่วมกันดูพระจันทร์เต็มดวงผ่านแมกไม้ของผืนป่าอันอุดมสมบูรณ์
- คืนที่ 2 เราจะไปค้างอ้างแรมกันที่บ้านพี่โสภาที่อำเภออมก๋อย เพื่อซึมซับและเรียนรู้วิถีชุมชนแบบละเมียดละไมของคนบนดอย
