The Cloud x SCATH
ฤดูกาลของเทศกาลกาแฟ ‘Thailand Coffee Fest’ กำลังจะกลับมาอีกครั้ง ด้วยคอนเซ็ปต์ประจำปี ‘The Future ออกแบบอนาคตกาแฟไทย’ ที่ชวนคนกาแฟมาร่วมออกแบบอนาคตให้วงการกาแฟไทยมีก้าวต่อไปที่ยั่งยืน The Cloud จึงขอชวนทุกคนมาท่องโลกกาแฟ พร้อมเปิดรับสัมผัสประสบการณ์ไร่กาแฟที่ใช้แนวคิด ‘วนเกษตร’ เพื่อความยั่งยืนของอนาคตกาแฟไทย ในไร่กาแฟที่สร้างผลผลิตที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทยของ วัลลภ ปัสนานนท์ อดีตนายกสมาคมกาแฟพิเศษไทย ผู้ดำรงแนวทางการทำธุรกิจกาแฟที่ยั่งยืนมาตลอด 20 ปี และเป็นเจ้าของไร่กาแฟที่ห้อมล้อมไปด้วยธรรมชาติอย่าง Nine One Coffee Organic Farm จังหวัดเชียงใหม่
ตลอด 3 วัน 2 คืน เราจะไปเรียนรู้กระบวนการผลิตกาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ จนถึงปลายน้ำที่สร้างระบบนิเวศทางธุรกิจอย่างยั่งยืน เพื่อตอบคำถามว่าอนาคตของกาแฟจะเป็นอย่างไร และไร่กาแฟซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง ดูแลคุณภาพกาแฟแบบไหน ถึงรักษารสชาติกาแฟให้ดีได้ทั้งวันนี้และวันหน้า
นอกจากวัลลภ ยังมีผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟอีก 5 ท่านที่ผลัดเปลี่ยนกันมามอบความรู้ และแบ่งปันประสบการณ์เรื่องอนาคตกาแฟไทยให้ทุกท่านกันในไร่กาแฟแห่งนี้ตลอดทั้งทริป โดยแบ่งเป็น 5 ช่วงด้วยกัน
วิชาที่ 1 : วนเกษตรในไร่กาแฟ
ออกเดินทางสำรวจไร่กาแฟ และเรียนรู้กระบวนการทำ ‘วนเกษตร’ เพื่อตระหนักถึงการปลูกกาแฟอย่างยั่งยืน โดย วัลลภ ปัสนานนท์ เจ้าของไร่ Nine One Coffee Organic Farm และ บริรักษ์ อภิขันติกุล หนึ่งในคณะกรรมการการประกวดสุดยอดเมล็ดกาแฟไทย
วิชาที่ 2 : สารกาแฟ
สารกาแฟคือหัวใจของรสชาติกาแฟ ชวนมาเข้าคลาสกับ Q Grader ระดับโลก เพื่อหาข้อสังเกตว่าสารกาแฟที่ดีต้องมีลักษณะอย่างไร โดย ลลิดา สิทธิพฤษทานนท์ Q Grader
วิชาที่ 3 : วิธีสกัดกาแฟ
เมื่อมีวัตถุดิบที่ดีแล้ว กระบวนการสกัดเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟก็เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟโดยตรง ทริปนี้มียอดฝีมือของวงการมาแนะนำทริกการสกัดกาแฟอย่างใกล้ชิด โดย ปิยชาติ ไตรถาวร เจ้าของร้าน Gallery กาแฟดริปเชียงใหม่ เจ้าของฉายา ‘ดริปคิง’ และ ณัฎฐ์ฐิติ อำไพวรรณ เจ้าของร้าน Gallery กาแฟดริป
วิชาที่ 4 : ปลายน้ำสู่ความยั่งยืนของวงการกาแฟ
ฟังแนวทางการคนปลายน้ำ บุคคลสำคัญของ Supply Chain จะสนับสนุนและผลักดันให้วงการกาแฟไทยเข้มแข็งและยั่งยืนในอนาคตต่อไปได้อย่างไร โดย ณัฏฐ์รดา คุณะวิวัฒนานนท์ นายกสมาคมกาแฟพิเศษไทย
วิชาที่ 5 : รสชาติ 30 สุดยอดเมล็ดกาแฟไทย
ชวนผู้ร่วมทริปจิบกาแฟ พิสูจน์คุณภาพกาแฟ 30 ตัวอย่างที่ได้รับรางวัล ‘สุดยอดเมล็ดกาแฟไทย’ ประจำปี 2565
วัน-เวลาและวิธีการเดินทาง
- นัดพบที่สนามบินเชียงใหม่ ในวันเสาร์ที่ 25 มิถุนายน 2565 เวลา 09.00 น.
- เดินทางในระหว่างทำกิจกรรมโดยรถตู้
- รถตู้เดินทางกลับถึงสนามบินเชียงใหม่ ในวันจันทร์ที่ 27 มิถุนายน 2565 เวลา 17.00 น.
สิ่งที่ควรทราบ & สิ่งที่ต้องเตรียม
- ราคานี้รวมค่าใช้จ่ายทั้งหมด ทั้งที่พัก อาหาร อุปกรณ์ที่ใช้ประกอบกิจกรรม ค่าเดินทางภายในทริป และค่าประกันการเดินทาง ตลอดทั้ง 3 วัน
- โปรดเตรียมเครื่องแต่งกายที่สะดวก เหมาะสมกับกิจกรรมการเกษตร รวมถึงสภาพแวดล้อมซึ่งอากาศร้อนชื้น และอาจมีฝน
- เนื่องจากกิจกรรมส่วนใหญ่จะอยู่ในไร่กาแฟและป่า ทีมงานเตรียมยาสามัญประจำบ้านไว้ แต่ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกังวลเรื่องแมลง อย่าลืมเตรียมยาประจำตัวมาด้วยนะ
- และอย่าลืมพกกระติกน้ำประจำตัวมาด้วย เพื่อลดการใช้ขวดพลาสติก และการใช้แก้วร่วมกัน
ที่พักและอาหาร
- ห้องพักนอนรวมกัน 3 – 5 คนต่อห้อง (แยกชาย-หญิง)
- มีฟูก หมอน ผ้าห่ม และห้องน้ำในห้อง พร้อมเครื่องทำน้ำอุ่น
- มีอาหารให้กับผู้ร่วมทริปทุกมื้อตลอด 3 วัน 2 คืน
- เราจะได้ชิมอาหารพื้นถิ่นหลากหลายที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่น
