หลังจากพาผู้อ่านไปตะลุยกินเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2562 ใน อิ่มทริป : กินตรัง ทริปที่เริ่มกินตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น แต่ไม่ใช่การหาที่กินแค่พออิ่ม หรือตามล่าหาร้านอร่อย เพราะเราอยากพาคนไปรู้จักเมืองต่างๆ ผ่านอาหารและวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย
ทริปนี้เราอยากชวนไปรู้จักสงขลา นั่งกินนอนกินใน ถนนนครใน ถนนนครนอก ถนนนางงาม และถนนสายเล็กใกล้เคียงในย่านเมืองเก่าจังหวัดสงขลาที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ของเมืองท่าแสนรุ่งเรือง ในอดีตสงขลาหรือซิงกอร่าติดต่อค้าขายทางทะเล แลกเปลี่ยนสินค้ากับคู่ค้าสำคัญๆ ของอยุธยา อย่างอังกฤษ ฮอลันดา โปรตุเกส แขกอาหรับ และแขกมลายู การค้าขายตลอดจนการเดินทางกันไปมาระหว่างคนไทย มาเลเซีย และสิงคโปร์ ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมโดยเฉพาะอาหาร ทำให้อาหารในสงขลามีลักษณะเฉพาะตัว และแตกต่างจากจังหวัดบ้านใกล้เรือนเคียง
ในปัจจุบันเรื่องราวจากอดีตสงขลายังคงเหลือในรูปแบบอาหารน่ากิน บางเมนูกลายเป็นร้านดังที่ใครไปสงขลาก็ต้องไปลองลิ้ม บางจานเป็นของเฉพาะถิ่น บางอย่างหากินที่อื่นไม่ได้อีกแล้ว เราจะไปกินให้อิ่ม นอนให้สบาย และเรียนรู้เรื่องราวของเมืองผ่านอาหารชุดใหญ่ตลอด 3 วัน
สิ่งที่จะได้กินในทริปนี้
- บักกุดเต๋สูตรจากสิงคโปร์ อาหารเช้าแบบชาวหาดใหญ่ น้ำซุปยาจีนร้อนๆ เลือกใส่หมู ไส้ เครื่องใน เองได้ตามใจ และข้าวมันไก่เบตง
- เถ้าคั่ว สลัดใส่เครื่องเต้าหู้ทอด เส้นหมี่ กุ้งชุบแป้งทอด ไข่ต้ม และสารพัดผัก ราดด้วยน้ำจิ้มหวานๆ เป็นอาหารพื้นเมืองที่ผสมผสานวัฒนธรรมหลายเชื้อชาติตามรูปแบบเพอรานากัน
- ข้าวดอกราย ข้าวที่คลุกเคล้ากับ พริก กะปิ น้ำมะขามเปียก และปลาสด ตำด้วยครกพิเศษแบบดั้งเดิม เป็นอาหารพิเศษที่หาทานได้เฉพาะหมู่บ้านเล็กๆ ในจังหวัดสงขลาเท่านั้น
- อาหารทะเลเผา กุ้ง ปู ปลา ปลาหมึก สดแบบเอาขึ้นจากทะเลไม่เกิน 4 ชั่วโมง สู่จานพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด อยากให้ได้ลองความสดของอาหารทะเลปลอดภัยที่ได้จากเรือประมงพื้นบ้าน ความหวานฉ่ำและความกรอบของเนื้อกุ้ง กั้ง ปลาหมึก แบบธรรมชาติจริงๆ และไม่ได้ถูกแช่แข็งมานั้นเป็นอย่างไร ลงจากเรือก็เผากันริมเล ไม่มีสดกว่านี้อีกแล้ว
- สตูว์หมูเจ้าเก่าแก่ สตูว์ร้อนๆ น้ำสตูว์รสชาติเข้มข้น อาหารที่ผสมผสานแบบจีน-ฝรั่งทำให้ได้รสชาติออกมาเป็นแบบของตัวเองไม่เหมือนใคร
- ร้านอาหารจีนเก่าแก่รสเลิศที่จะได้ชิมรสของปลาขี้ตัง ปลาพื้นถิ่นของทะเลสาบสงขลา
- โกปี๊ น้ำชา ขนมปัง และสังขยาโฮมเมดตำรับไหหลำ ที่ใช้ส่วนผสมธรรมชาติไม่กี่อย่าง แต่เนื้ออกมานวลเนียน กลิ่นหอมหวาน ปาดบนขนมปังเป็นอาหารเช้ากินคู่กับโกปี๊ขมๆ
- ข้าวมันแกงไก่ โรตี น้ำชา อาหารยามค่ำในชุมชนมุสลิมย่านเมืองเก่าสงขลา ในประวัติศาสตร์สงขลามีชาวมุสลิมอาศัยมาตั้งแต่ที่ตั้งของเมืองเดิม ก่อนที่จะโยกย้ายตามเมืองมาตั้งรกรากเป็นชุมชนมุสลิมในปัจจุบัน
- ไอศครีมสูตรเฉพาะตัว ใส่ไข่แดงดิบ โรยผงไมโล เป็นสูตรที่มีเรื่องราวที่ได้สืบทอดสูตรติดต่อกันมาเป็นรุ่น หากินได้แต่ที่นครในเท่านั้น
- ขนมผีตายหวาก ขนมที่หายากและไม่มีที่ไหนขายที่ไหนแล้ว ทริปนี้จะได้กินขนมผีตายหวากที่ทำขึ้นมาเป็นพิเศษ
- ไก่ทอดหาดใหญ่กับหอมเจียวกรุบกรอบทอดสดๆ ใหม่ๆ ไปสงขลาทั้งทีไม่มีทางพลาดเมนูนี้อย่างแน่นอน
การเดินทาง
เราจะนัดพบกันที่สนามบินหาดใหญ่ (ผู้ร่วมทริปรับผิดชอบการเดินทางไป-กลับสงขลาเอง) ในวันที่ 18 พฤษภาคม 2562 เวลา 10.00 น. และจะเดินทางโดยรถตู้ส่วนตัวตลอด 3 วัน โดยรถตู้จะมาส่งที่สนามบินในวันที่ 20 พฤษภาคม 2562 เวลา 18.00 น
ที่พัก
บ้านในนคร โรงแรมบูติกโฮเทลกึ่งโฮมสเตย์ จากบ้านตึกของตระกูลเก่าแก่ในสงขลาดัดแปลงใหม่กลายเป็นห้องพักน่ารัก อบอุ่น โดยเจ้าของผู้น่ารัก ที่แต่ละห้องแตกต่างมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนกันเลย
โรงแรมอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่า สามารถเดินเล่นชมเมืองและชุมชนใกล้เคียงได้
(หากมีผู้ร่วมเดินทางและต้องการพักห้องเดียวกัน กรุณากรอกชื่อผู้สมัครมาทุกคน และระบุชื่อผู้ร่วมเดินทางในใบสมัคร หากมาท่านเดียวทีมงานจะเป็นผู้แบ่งห้องให้)
วิทยากร
เชฟอุ้ม-คณพร จันทร์เจิดศักดิ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพอรานากัน
