The Cloud Coffee Club x noble PLAY
The Cloud Coffee Club นิตยสารราย 4 เดือนที่เจาะลึกและพาไปรู้จักกับคนในวงการกาแฟทุกตำแหน่งเพิ่งออกฉบับที่ 2 ไปหมาด ๆ
นิตยสารพร้อมเมล็ดกาแฟของเราเล่มนี้ มาพร้อมแนวคิด Fermentation หรือ การหมัก ซึ่งไม่ได้มีแค่ตัวหนังสือ ภาพประกอบแสนสวย หรือเมล็ดกาแฟมานำเสนอต่อคอกาแฟเท่านั้น แต่เป็นครั้งแรกที่เราหยิบเนื้อหาจากนิตยสารมาต่อยอด เป็นเวิร์กชอปสุดพิเศษที่เชิญชวนให้พลพรรคคนรักกาแฟมาเรียนรู้แบบตัวต่อตัว และเข้าร่วมคลับคอกาแฟให้ได้สนุกไปด้วยกัน เต็มอิ่มกับการร่วมกิจกรรม และได้นิตยสารพร้อมเมล็ดกาแฟกลับบ้าน
‘การหมัก’ คือ การโพรเซสกาแฟที่ส่งผลต่อรสชาติโดยตรง สร้างกลิ่นและรสสัมผัสให้เด่นชัดขึ้น แต่หลายคนอาจยังไม่ทราบและฟังดูไกลตัวสักหน่อย เวิร์กชอปครั้งนี้จะพา ‘การหมัก’ มาใกล้ตัวคุณกว่าที่เคย ผ่านกิจกรรมการเรียนรู้รสชาติกาแฟหมัก ออกแบบกิจกรรมโดย เฉย-อิทธิพล สวัสดิพฤกษา นักออกแบบประสบการณ์การดื่มกาแฟ ผู้ก่อตั้ง COOF (Coffee Conne X Community) และ กรณ์ สงวนแก้ว ผู้ร่วมก่อตั้ง Roots
รายละเอียดกิจกรรมมีดังต่อไปนี้
ช่วงที่ 1 Talk & Learn
เรียนรู้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการหมักกาแฟ อาทิ กระบวนการหมัก วิธีการหมักที่อยู่ในชีวิตประจำวัน เหตุผลที่การหมักมีความสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นกาแฟ เทคนิคต่าง ๆ ที่ใช้ในการหมักกาแฟ เป็นต้น
ช่วงที่ 2 Activity : Cupping/Tasting
เรียนรู้เรื่องการหมักผ่านรสชาติกาแฟ ชิมรสชาติกาแฟแบบเปรียบเทียบ เพื่อหาข้อแตกต่างระหว่างโพรเซสทั่วไปกับกาแฟที่ผ่านการ Fermentation จากตัวอย่างกาแฟต่างสายพันธุ์ ต่างถิ่นที่ปลูก และต่างผ่านกรรมวิธีการหมักแบบพิเศษมากมายที่หาชิมได้ยาก และบางตัวอย่างไม่มีจำหน่ายที่ไหนมาก่อน
ทำความเข้าใจเรื่องกาแฟในหลายแง่มุม ทั้งศาสตร์การหมัก ชง และชิมกาแฟแบบที่ผู้เริ่มต้นก็ทำได้ โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านการชิมกาแฟ
ช่วงที่ 3 Summary and Closing
ล้อมวงพูดคุยหลังชิม ช่วงนี้สอบถามข้อมูลความรู้จากวิทยากรได้ตามสบาย
วิทยากร
อิทธิพล สวัสดิพฤกษา ผู้ก่อตั้ง COOF (Coffee Conne X Community)
กรณ์ สงวนแก้ว ผู้ร่วมก่อตั้ง Roots
รูปแบบการเรียน
บรรยาย เวิร์กชอป ทดลองดื่มกาแฟ (Taste & Cupping) และแลกเปลี่ยนความคิดเห็น
รอบกิจกรรม
กิจกรรมจัดขึ้น 2 รอบ
รอบที่ 1 วันเสาร์ที่ 14 พฤษภาคม 2565 เวลา 13.00 – 16.00 น.
รอบที่ 2 วันอาทิตย์ที่ 15 พฤษภาคม 2565 เวลา 13.00 – 16.00 น.
